組圖

依照營養科學知識,依食物的營養特性其分為六大類。

 

首先我們來認識六大類食物:

 


一、五穀根莖類:

 

包括米飯、麵食、玉米、燕麥、番薯、馬鈴薯、地瓜等等,
其營養成分含有豐富的醣類,
是我們主要產生熱量的來源,
及少量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質,
越精製的榖類,膳食纖維含量越少,
而且全榖類含有豐富的維生素B1、菸鹼酸等維生素,
營養成分會隨著榖類精製程度愈高而流失愈嚴重,
所以
以糙米或五穀雜糧飯代替精白米
以全麥麵包代替白麵包

 

二、蔬菜類:

 

包括葉菜類、花菜類、瓜菜類、菇類等等,
主要是提供維生素、礦物質、膳食纖維,
其中以深綠色深黃色蔬菜類的營養素含量較為豐富。

 

 

三、水果類:

 

含豐富的果糖、葡萄糖、維生素、礦物質、膳食纖維等營養素,
顏色愈深的水果維生素含量較多,
每天建議吃兩份水果
其中一個最好是維生素C含量豐富的水果
含量維生素C豐富的水果有:奇異果、芭樂、柑橘類(柳丁)、漿果類(草莓)等,
水果及蔬菜也是鉀的豐富來源。

 

四、蛋豆魚肉類:

 

提供優質蛋白質、脂肪、維生素B群及礦物質。
蛋白質是建造組織的材料,
由於身體組織不斷地新陳代謝,
例如紅血球一百二十天及老化死去
小腸黏膜細胞約三天就脫落
因此隨時需要新生的細胞來維持身體機能。
然而過多與不足的蛋白質攝取量都會對健康造成危害。

蛋豆魚肉類包括蛋類、家禽、家畜等肉類,
魚類及海產類食物,
黃豆及其製品。
其中深海魚富含DHAEPA
可降低血小板凝集且使血液凝固時間延長,
並減緩冠狀動脈心臟病的罹患率,
在日常飲食中可與紅肉類代換食用。
而黃豆的營養價值與肉類相似,
可作為素食者主要的蛋白質來源。
可以有效降低心血管疾病的發生。

 

五、奶類:

 

包括鮮乳及乳製品,
奶類本身含有優質蛋白質、脂肪,並含有豐富的鈣質及維生素B2
國人的飲食習慣普遍鈣的攝取量偏低,
而鈣質是骨骼主要的架構元素之一,
補充足夠的鈣質可促進幼童的骨骼生長發育及預防成年人的骨質疏鬆症。

 

 

六、油脂類:

 

油脂提供脂肪、必須脂肪酸,
大致可分為動物性植物性油脂
攝取肉類的同時已經包含了動物性油脂,
所以烹調時可以建議多使用植物油,
每日建議攝取量為二至三湯匙,
1公克油脂產生9大卡熱量,
很容易熱量攝取過多而造成體重過重的問題,
所以盡量注意減低油脂的攝取。

 

均衡飲食對瘦身有很大的幫助哦!



 

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